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orientaciones de nutrición y alimentación deportiva - web en honor al dr. ramon segura cardona nutricion y deporte web ramon segura cardona in honoris el dr. ramón segura cardona es catedrático emérito de fisiología de la facultad de medicina, profesor de la escuela profesional de medicina de la educación física y del deporte y co-director del máster en medicina subacuática e hiperbárica, en la universidad de barcelona. desde el año 2008 es miembro de número, electo, de la real academia de medicina de cataluña. el profesor segura fue becado por la fundación alexander von humboldt, durante los años 1963 y 1964, y por el british council, durante el año 1965, para realizar estudios de postgrado y trabajos de investigación en las universidades de hamburgo (universitäts krankenhaus eppendorf) y londres (hospital for sick children), respectivamente. después de unos años como profesor adjunto de bioquímica y fisiología en la facultad de medicina de la universidad de barcelona, el dr. segura se trasladó a houston (texas) donde trabajó como investigador asociado en la universidad de houston, entre 1969 y 1971, y, desde el año 1971 hasta finales del 1975, como assistant professor del departamento de medicina en la facultad de medicina (baylor college of medicine) de houston, ubicada en el espectacular centro sanitario conocido como texas medical center, trabajando fundamentalmente sobre el metabolismo de los lípidos y las lipoproteínas. desde el año 1976 hasta el 1986 fue catedrático y director del departamento de ciencias fisiológicas de la facultad de medicina de la universidad autónoma de barcelona, en la cual ocupó el cargo de vice-rector durante los años 1978-82. en el año 1986 ganó, nuevamente por oposición, la plaza de catedrático de fisiología en la facultad de medicina de la universidad de barcelona donde llevó a cabo su labor docente y continuó sus trabajos de investigación hasta el año 2005 en el que se le concedió la situación de profesor emérito. durante estos años actuó también como co-director y profesor del máster en nutrición de la universidad de barcelona. el dr. segura ha mantenido numerosos contactos con miembros de la división de biomedicina del johnson space center (nasa), en houston, donde, en el año 1992, hizo una estancia y desarrolló un método personal destinado a evaluar diversos parámetros bioquímicos en micro-muestras de sangre en los astronautas participantes en las misiones llevadas a cabo en la estación espacial. el dr. segura ha publicado 12 libros y ha escrito 32 capítulos en libros dedicados a temas de su especialidad. ha publicado más de 150 trabajos científicos, en revistas de ámbito internacional, sobre temas relacionados con el metabolismo de los lípidos, la nutrición, la fisiología del ejercicio físico y el deporte, … y 45 artículos de divulgación científica en diversas revistas y periódicos. asimismo ha presentado 130 comunicaciones a congresos y reuniones científicas. desde el año 1981, el dr. segura ha dirigido 34 tesis doctorales realizadas sobre temas de fisiología y fisiopatología. ha impartido numerosos cursos sobre nutrición, metabolismo, ejercicio físico, etc. y ha pronunciado más de quinientas conferencias, ponencias,...(por invitación) en distintos foros y reuniones de carácter nacional e internacional. ha sido presidente de la sociedad catalana de endocrinología y nutrición (1981-83) y vicepresidente de la sociedad española de endocrinología (1981-83). es miembro de la asociación catalana de ciencias de la alimentación de la cual fue cofundador y vicepresidente durante los años 1981 a 1983 y miembro de su junta directiva durante el período de 2008 a 2012. aparte de las mencionadas sociedades científicas y profesionales, es miembro de la academia de ciencias médicas de cataluña y baleares (1957-...), del colegio oficial de médicos de barcelona (1960-…), de la sociedad española de bioquímica (1968-…), de la sociedad catalana de biología (1971-…), de la american oil chemists´ society (1973-…), de la new york academy of sciences (1980-…), de la international society for the study of fat and lipids (2004-…). … ha sido miembro del comité editorial de varias revistas científicas, entre ellas, la revista española de fisiología (después convertida en "journal of physiology and biochemistry"), medicina clínica, insider, una publicación trimestral donde los expertos más prestigiosos en nutrición deportiva y ejercicio escribían artículos revisados y sus propias experiencias. aparte de poseer una amplia experiencia en la investigación sobre fisiología aplicada a la salud y al rendimiento deportivo, el dr. segura ha asesorado y controlado, desde el punto de vista funcional y nutricional, a numerosos deportistas practicantes de distintas especialidades; desde el motorista joan “nani” roma (participante en 9 rallyes del dakar y ganador en la edición del año 2004) al luchador rogent lloret (campeón de europa de bjj en el año 2009 y competidor internacional de mma), a deportistas y entrenadores del eeb-sport training barcelona, … de manera particular y con una especial dedicación, ha asesorado a los jugadores del primer equipo del f.c. barcelona, desde los tiempos del entrenador loui van gaal, temporada 1999-2000 y siguientes, de manera informal y a moderada dedicación hasta su trabajo, de manera formal y con marcada dedicación, como asesor nutricional del club, durante las temporadas 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012, con pep guardiola como entrenador. el dr. segura, a lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios y distinciones entre los que cabe destacar el premio dr. cardenal y dr. de chopitea de medicina del deporte (1992), el premio de la fundación europea universitas (1992), la medalla de la universidad autónoma de barcelona (1993), el premio a la investigación en el síndrome de fatiga crónica(2007), el premio a la excelencia profesional en educación médica (2008), … ramón segura cardona, phd dr. segura is professor emeritus of physiology at the medical school, , professor at the professional school of sports medicine and physical education and co-director of the master in underwater and hyperbaric medicine, at the university of barcelona. since 2008 is a member of number, elected to the royal academy of medicine of catalonia. professor segura was awarded a scholarship by the alexander von humboldt foundation during the years 1963 and 1964, and the british council, during the year 1965 for graduate studies and research at the universitäts krankenhaus eppendorf and at the hospital for sick children, in hamburg and london, respectively. after a few years as assistant professor of biochemistry and physiology at the faculty of medicine of the university of barcelona, dr. segura moved to houston (texas) where he worked as a research associate at the university of houston, between 1969 and 1971, and , from 1971 to late 1975, as assistant professor in the department of medicine at the baylor college of medicine) of houston, located in the spectacular health center known as texas medical center, working primarily on the metabolism lipids and lipoproteins. from 1976 to 1986 he was professor and chairman, department of physiological sciences, in the faculty of medicine of the autonomous university of barcelona, where he served as vice-chancellor during the years 1978-1982. in 1986 he won again, by public competition, the position of professor of physiology in the faculty of medicine of the university of barcelona where he conducted his teaching and research activities until 2005 when he was awarded the professor emeritus status. during these years he also served as co-director and professor of the master in nutrition of the university of barcelona. dr. segura has had numerous contacts with members of the biomedical division of the johnson space center (nasa) in houston, where, in 1992, carried out a research stay and developed a personal method to evaluate various biochemical parameters in micro-blood samples in astronauts participating in missions conducted at the space station. dr. segura has published 12 books and has written 32 book chapters devoted to topics of their specialty. he has published over 150 scientific papers in international journals on topics related to lipid metabolism, nutrition, exercise physiology and sports, ... and 45 scientific articles in various magazines and newspapers. he has presented 130 papers at conferences and scientific meetings. since 1981, dr. segura has directed 34 doctoral theses carried on topics in physiology and pathophysiology. he has taught numerous courses on nutrition, metabolism, exercise, etc.. and has given more than five hundred lectures, presentations, ... (by invitation) in various forums and meetings at national and international levels. he was president of the catalan society of endocrinology and nutrition (1981-1983) and vice president of the spanish society of endocrinology (1981-1983). he is a member of the catalan association of food science of which he was a co-founder and vice president during the years 1981-1983 and a member of its board of directors during the period 2008-2012. apart from these scientific and professional societies, he is a member of the academy of medical sciences of catalonia and the balearic islands (1957 - ...), the college of physicians of barcelona (1960 - ...), the spanish society of biochemistry (1968 - ...) the catalan society of biology (1971 - ...), the american oil chemists' society (1973 - ...), the new york academy of sciences (1980 - ...), the international society for the study of fat and lipids (2004 - ...). .... he has been a member of the editorial board of several scientific journals, among them, the “revista española de fisiología” (later converted into the journal of physiology and biochemistry),” medicina clínica”, insider, a trimonthly publication where the most prestigious experts in sports nutrition and exercise wrote review articles and their own experiences. apart from having a wide experience in research on physiology for health and athletic performance, dr. segura has advised and controlled, from the functional and nutritional point of view and nutrition, numerous sport practitioners from different specialties, from the rider joan "nani" roma (participant in 9 of the dakar rallies and winner in the 2004 edition) lloret rogent wrestler (bjj european champion in 2009 and international competitor mma) athletes and coaches of the eeb - sport training barcelona, ... in particular, and with a special focus, he has advised the players of the first team of fc barcelona, from the time of coach loui van gaal during the1999-2000 season and onwards and, with special dedication as nutritional adviser to the f.c. barcelona during the 2009-2010 , 2010 -2011 and 2011-2012 seasons, with pep guardiola as coach. dr. segura, throughout his career he has received numerous awards and honors including the dr. cardinal and dr. de chopitea award of sports medicine (1992), the european foundation universitas award(1992 ), the medal of the autonomous university of barcelona (1993), the award for research in the chronic fatigue syndrome (2007), the award for professional excellence in medical education (2008), ... www.fisiologiadeportiva.com dr. ramon segura cardona la excelencia en nutrición y fisiología aplicada al deportista reconocimiento a la labor profesional del dr. ramon segura-cardona próxima ponencia magistral del dr. segura-cardona: 29 de mayo 2018 nutriciÓn y deporte sesión especial para los estudiantes y ex-estudiantes de técnicos deportivos del ins car 29 de mayo de 2018 · 19h30' ins car de sant cugat del vallès más información: https://sites.google.com/tecnicesportiu.com/activitats segura, r. (2014). nutrición y rendimiento deportivo · entrevista (pdf) nutrition and sport performance · interview (pdf) el boletín verde. santiveri, nutrición y vida. nº 7, mayo 2014. dr. ramon segura cardona excellence in nutrition and physiology applied to the athlete el dr. segura, después de años de investigación y experimentación práctica, propone un nuevo y eficaz concepto de optimización energética: ergogain. september 2013 athletes equipo de fútbol f.c. barcelona el dr. segura junto al maestro paco seirul·lo han formado un tándem de lujo para ayudar a los futbolistas del f.c. barcelona a optimizar su rendimiento. de manera particular y con una especial dedicación, ha asesorado a los jugadores del primer equipo del f.c. barcelona, desde los tiempos del entrenador loui van gaal, temporada 1999-2000 y siguientes, de manera informal y a moderada dedicación hasta su trabajo, de manera formal y con marcada dedicación, como asesor nutricional del club, durante las temporadas 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012, con pep guardiola como entrenador. ya desde los primeros años, el dr. segura diseñaba unos preparados con el mismo fundamento de optimización energética que las galletas ergogain. dr. segura with master paco seirul•lo have formed a luxury tandem to help the players of fc barcelona to optimize their performance. in particular, and with a special dedication, has advised members of the first football team of fc barcelona, since the times of loui van gaal as a coach, 1999-2000 season onwards, informally and at moderate dedication to their work, formally and at marked dedication as nutritional consultant of the club during the seasons 2009-2010, 2010-2011 and 2011-2012, with pep guardiola as a coach. from the earliest years, dr. segura was already designing special prepared drinks with the same energy optimization principles that ergogain cookies. septiembre 1999 - julio 2012 nani roma - piloto rallyes ganador en motos del paris-dakar 2004 joan "nani" roma ha sido asesorado fisiológica y nutricionalmente por el dr. segura-cardona para competir en la especialidad de motos en varios rallys internacionales. un ejemplo significativo es el procedimiento aplicado para ajustar efectivamente la regulación de la temperatura corporal en el desierto durante el rally país-dakar. winner of paris-dakar bikes 2004 joan "nani" roma has been physiologically and nutritionally advised by dr. segura cardona to compete in the specialty of motorcycles in several international rallies. a significant example is the procedure used to adjust effectively and regularling body temperature in the desert during the country-dakar rally. http://www.naniroma.com/ fmac - taekwon-do famc federació d'arts marcial de catalunya. campenato del mundo open de taekwon-do 2005. el 30 y 31 de julio de 2005 tuvo lugar en la ciudad de cardiff, capital del país de gales, el séptimo campeonato del mundo open de taekwon-do. competidores representando a más de 50 países de diferentes lugares de todo el planeta se encontraron en el mítico palacio de deportes, international arenas. el dr. segura asesoró fisiológica y nutricionalmente a tres de los competidores, xavier pastor, adrià bofill y ruben quintero, taekwondistas de la selección de la famc federación de artes marciales de cataluña, entrenados por fj garcía-navarro (escuela ganesh). en esta ocasión puso especial atención a todos los procesos diarios de optimización energética de los entrenamientos y la recuperación, obteniendo unos resultados extraordinarios. durante el 2011 también colaboró con la famc experimentando la efectividad de las galletas ergogain durante los entrenamientos de competición especiales de los taekwondistas de la selección. famc martial arts federation d'catalunya. campenato open world taekwon-do 2005. on july 30th and 31, 2005, took place in the city of cardiff, capital of wales, the seventh world championship open taekwon-do. competitors representing more than 50 countries in different locations around the world gathered on the legendary sports hall, international arenas. dr. segura physiologically and nutritionally advised three of the competitors, xavier pastor, adria bofill and ruben quintero, taekwondo famc selected by the martial arts federation of catalonia, trained by fj garcia-navarro (school ganesh). on this occasion special attention was given to all the daily processes of energy optimization and recovery training, obtaining extraordinary results. in 2011 he also collaborated in experimenting ergogain cookies effectiveness during workouts 'special competition by the famc taekwondo selection. http://www.famc.cat/ selección catalana - triatlón selección catalana cadete de triatlón 2012, entrenada por joan mayol, también entrenador adjunto de la selección española. durante el 2012, el seleccionador catalán de triatlón, y adjunto de la selección española, joan mayol organizó unas experiencias sobre los beneficios fisiológicos de las galletas ergogain para optimizar energéticamente el rendimiento de los triatletas. el dr. segura asesoró sobre las alternativas de administración de las galletas ergogain antes y durante los entrenamientos especiales de los triatletas cadetes y junior de la selección catalana y desarrolló unos análisis in situ sobre parámetros fisiológicos relevantes que constataron su efectividad. triathlon catalan selection cadet 2012, coached by joan mayol, assistant coach of the spanish national team. during 2012, the catalan coach of triathlon, and assistant coach of the spanish national team, joan mayol organized some experiences on the physiological benefits of ergogain cookies in its ability to optimize the energy demands of the performing triathletes. dr. segura advised on the strategic alternatives of ergogain cookies intake before and during special training sessions for cadets and junior triathletes and made “on site” analysis on relevant physiological parameters to verify the changes associated with the corresponding physical performance. http://www.triatlo.org/ rogent lloret - mma mixed martial arts campeón de europa 2009 de bjj y competidor internacional mma. el mayor éxito español de submission fighting y mma, en más de 99 kg, de los últimos años. rogent lloret es licenciado en educación física y cinturón negro en bjj de manos de robin gracie, aunque también es entrenado por royce gracie. en el 2009 rogent se proclama campeón de europa y fue ganador de la selectiva europea para el campeonato del mundo adcc profesional del 2009. en 2010 fue seleccionado para luchar en lo que él llama susolimpiadas, el bellator 25 de chicago (usa), y fue entonces asesorado nutricionalmente por el dr. segura consiguiendo unas sensaciones extraordinarias y un nivel de forma que rogent ha destacado como el mejor de su carrera deportiva. rogent lloret - mma mixed martial arts 2009 european champion and international competitor mma bjj. the most successful of submission fighting spanish and mma over 99 kg, of recent years. lloret rogent a degree in physical education and a black belt in bjj from robin gracie hands, although it is trained by royce gracie. in 2009 rogent was proclaimed champion of europe and was the winner of the european selection for the adcc professional world championship 2009. in 2010 he was selected to fight in what he calls their olympics, the bellator 25 in chicago (usa), and was then nutritionally advised by dr. segura getting extraordinary sensations and achieving a very high level so that rogent has emerged as the best of his career. http://www.sherdog.com/fighter/rogent-lloret-23272 eeb - entrenament esportiu barcelona desde mediados del 2011, tanto deportistas como entrenadores de eeb sport training barcelona han comprobado la gran efectividad y practicidad de las galletas ergogain en triatletas y duatletas, en marchadores de trekking, corredores de trail running, y en luchadores de taekwondo, jiu-jitsu y artes marciales mixtas. es de destacar que, aparte de un aporte energético óptimo durante el esfuerzo, se ha experimentado que las sensaciones de fatiga y dolor muscular son mucho más reducidas al día siguiente del entrenamiento. además, se ha experimentado también la excelencia de las galletas ergogain en la ayuda al mantenimiento de un alto nivel energético y de concentración en entrenadores deportivos durante triples sesiones diarias de entrenamiento y en profesores universitarios durante sesiones continuas de docencia de más de cuatro horas de duración. since mid-2011, both athletes and coaches of eeb sport training barcelona have proven the high effectiveness and practicality of ergogain cookies in triathletes and duathletes, in trail walkers and trail runners, in taekwondo, jiu-jitsu and mixed martial arts fighters. it is noteworthy that, apart from an optimal energy support during exercise, athletes has experienced much smaller fatigue sensations and muscle pain the next training day. furthermore, it has also experienced the excellence of ergogain cookies as aid in maintaining a high level of energy and concentration in sport coaches during triple daily training sessions and in university professors during his over-four-hours teaching activities. http://www.entrenamentesportiu.com julio 2013 el dr. segura colabora científicamente con la nasa el dr. segura ha mantenido numerosos contactos con miembros de la división de biomedicina del johnson space center (nasa), en houston, donde, en el año 1992, hizo una estancia y desarrolló un método personal destinado a evaluar diversos parámetros bioquímicos en micro-muestras de sangre en los astronautas participantes en las misiones llevadas a cabo en la estación espacial. dr. segura has had numerous contacts with members of the biomedical division of the johnson space center (nasa) in houston, where, in 1992, carried out a research stay and developed a personal method to evaluate various biochemical parameters in micro-blood samples in astronauts participating in missions conducted at the space station. nuts and physical performance reflections from the chair of physiology on the best soccer team ever the cracker / july 2012 entrevista al dr. ramon segura cardona sobre nutrición deportiva paulina savall realiza una entrevista de actualidad al dr. ramon segura cardona, al ser considerado uno de los mejores expertos internacionales en fisiología del ejercicio y nutrición deportiva. marzo 2011 algunas notas destacadas: "desde el punto de vista nutricional, los objetivos a conseguir son, por este orden, a) asegurar un nivel óptimo de salud y una buena capacidad funcional, b) prevenir y reparar, de la manera más rápida y efectiva, las posibles lesiones y c) alcanzar el máximo rendimiento deportivo." "por otra parte, es esencial que esta reposición se lleve a cabo cuando el organismo se encuentra en condiciones óptimas para asegurar el máximo grado y la mayor rapidez de recuperación, ..." "...debe seguir una dieta variada, adecuada en cuanto a su contenido calórico a las necesidades de cada persona y bien equilibrada, en la cual predominen los alimentos de origen vegetal sobre los de procedencia animal..." "en primer lugar, conviene desterrar, de una vez por todas, la idea de que la grasa de origen animal tiene unos efectos "perversos" debido a que es una grasa "saturada", mientras que la grasa de procedencia vegetal tiene unos efectos "benéficos", "saludables", debido a que es de tipo "insaturado". no existen grasas "saturadas" como tales, así como tampoco existen grasas "insaturadas" como tales". "desde el punto de vista biológico, los ácidos grasos del tipo omega-3 ejercen numerosos efectos beneficiosos para la salud y la capacidad funcional del individuo". "...a pesar de disponer de una mayor variedad y calidad de alimentos, un gran número de personas siguen dietas desequilibradas, deficitarias en componentes esenciales y en determinados micronutrientes, fundamentales para la salud del individuo". "en cualquier caso, hay que analizar, con espíritu crítico, las recomendaciones (a veces, un tanto estrambóticas) que hacen muchos "expertos" en nutrición que están proliferando en el "mercado" de la alimentación (a través de ciertos medios de comunicación, audio-visuales, cursillos o conferencias promocionales...) y que inducen expectativas infundadas sobre las "bondades" de ciertos productos o alimentos" . el dr. segura ha sido invitado para realizar la ponencia destacada del ii simposium de nutrición deportiva, suplementación y antiaging. los ácidos grasos de la dieta en la promoción de la salud y la potenciación del rendimiento deportivo. dr. ramón segura cardona presentaciÓn de la ponencia en el ii simposium de nutriciÓn deportiva (7 de mayo de 2011, barcelona). "existe una gran diversidad de ácidos grasos que desempeñan tres tipos de funciones básicas: a) sirven como fuente de energía, b) son constituyentes esenciales de todas las membranas celulares y c) desempeñan funciones específicas en distintos órganos y sistemas corporales. muchos deportistas muestran cierta aversión a las grasas de la dieta, en especial a las mal denominadas grasas “saturadas” (equiparadas a grasas animales o perjudiciales) cuando en realidad no existen grasas saturadas como tampoco existen grasas “insaturadas” (equiparadas a grasas vegetales o beneficiosas). gran parte de los efectos negativos atribuidos a los ácidos grasos, especialmente a los de carácter saturado, se están revisando y matizando a la vista de observaciones y estudios llevados a cabo durante estos últimos años. aparte de su utilización como una importante fuente de energía por parte de los distintos músculos en activo, los diferentes ácidos grasos de la dieta pueden modificar la composición de las membranas celulares y, por tanto, la actividad de numerosos sistemas enzimáticos y metabólicos que afectan, de manera notable, la actividad de las células musculares y la de los sistemas que contribuyen a la realización de un determinado esfuerzo físico, a la vez que participan en la dinámica asociada al estrés fisiológico y bioquímico ligados al mismo (reacción inflamatoria, estrés oxidativo, ...)". dr. ramón segura cardona entrevista de divulgación sobre "doping" y nutrición deportiva (htm) rac1 (14/03/2011) en relación a las falsas alusiones sobre "doping" en el 1er equipo de fútbol del barça frases destacadas: "los jugadores de cualquier especialidad deportiva, después de un esfuerzo, tienen un desgaste energético, un desgaste también en parte estructural y de lo que se trata es de recuperarle lo antes posible”. “los expertos en nutrición deportiva sabemos que el momento ideal para que el cuerpo se recupere es darle los nutrientes que presumiblemente ha perdido inmediatamente al acabar el partido. “..., pero después hay aspectos de alimentación a lo largo del día, de manera que se procura que la situación metabólica del jugador sea óptima”. acerca de algunos batidos que se les da a los deportistas: "son una mezcla,... hay hidratos de carbono, ... proteínas ... y algunas vitaminas para que el metabolismo de todo esto funcione correctamente”. acerca de si los controles antidopaje que se realizan en el fútbol son una broma: "si los controles anti dopaje no tienen nada que ver con la alimentación”. “esto no es dopaje, esto simplemente es racionalizar la alimentación para que el deportista pueda disponer de la energía necesaria con la máxima eficiencia y cantidad posible". “l o que mucha gente no sabe es la secuencia en que se han de tomar los diversos nutrientes”. segura, r. (2008). entrevista sobre alimentación y tecnología (pdf) teca (asociación catalana de ciencias de la alimentación), núm 13 (diciembre 2008), p- 46-48 interview on nutrition and technology frases destacadas: "una funció interessant de l'acca és establir un pont entre la tecnologia alimentària i la salut,..". "els departaments de marketing exerceixen una notable pressió per introduir conceptes com, per exemple, aliments funcionals , quan tots els aliments ho són,...". "l'interès pel tema dels greixos dóna lloc a mals entesos com, per exemple, les recents declaracions del ministeri de sanitat i del doctor valentí fuster sobre els greixos i els olis amb components saturats i trans,...". "...encara hi ha una antiga opinió que els greixos saturats van associats a l'augment de colesterol, com a agent directament relacionable amb l'arteriosclerosi, cosa dubtosa, ...". "És millor informar que prohibir, deixant que la persona s'atengui a les conseqüències de les seves decisions,...". "actualment, entre nosaltres, apareixen com bolets grups que prediquen de manera dogmàtica opinions sense un fonament científic contrastat, ...". "...fomentar el consum d'àcids grasos poliinsaturats rics en omega 3, i no el dels àcids omega 6,...". "la dificultat no és tant del pla d'estudis com dels professors que han de transmetre els coneixements, que segueixen models anticuats per manca d'actualització o pel fet d'utiiltzar informacions no contrastades,...". "la complexitat dels temes de salut és gran, com, per exemple, el problema de l'obesitat, ...". "..., cal fomentar el consum de vegetals com a font bàsica i permanent de proteïnes per als humans en front de les proteïnes d'origen animal, cares i de producció limitada". "els sucres visibles,..., són negatius especialment pel bon funcionament del pàncreas,... no així els midons, que es troben en els cereals i les llegums ...". "dels minerals és important la ingesta de calci, especialment en l'adolescència, per prevenir l'osteoporosi. el problema no és solament consumir calci en l'alimentació, sinó aconseguir la seva incorporació a l'estructura de l'ós, per a la qual cosa darrerament s'ha demostrat que hi ajuden la vitamina d i l'activitat física". segura cardona, r. (2008). Àcids grassos omega-3: els Àcids grassos perduts i, ara, retrobats? discurs d’ingrès llegit per l’acadèmic electe el día 28 de setembre de 2008 reial acadÈmia de medicina de catalunya omega-3 fatty acids: the fatty acids lost and now re-finded r. segura, c. javierre, m.a. lizarraga y j.l. ventura hidratación-deshidratación y rendimiento deportivo "salud integral del deportista" (j.r. serra grima, ed.) springer verlag-lbérica, barcelona 2001; 39-56 segura cardona, r. (2001). hydration-dehydration and sport performance r. segura cardona alimentación y deporte "nutrición y dietética clínica" (j.salas, a. bonada, r. trallero y m.e. saló, eds) doyrna libros, barcelona 2000; 119-135 segura cardona, r. (2000). nutrition and sport. r. segura cardona (1989) ejercicio físico y fatiga monografías médicas jano, vol. 3, nº 8, octubre 1989 segura cardona, r. (1989). physical exercise and fatigue. >>> solicitud de asesoramiento de nutrición y alimentación deportiva dr. ramon segura cardona eeb entrenamiento deportivo barcelona fisiologia deportiva web ramon segura cardona in honoris © since 2010 - nutrición y deporte - alimentación y deporte - online desde 2010-06-28 17:32:49 utc www.nutricionydeporte.org - www.alimentacionydeporte.org

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